El avance impresionante del conocimiento en el ámbito de las ciencias biológicas es cada vez más vertiginoso. Esto es el resultado del desarrollo de la biología celular y molecular y una serie de biotécnicas, que incluye a la ingeniería genética, al cultivo de células y los nuevos procesos de fermentación y biosíntesis. Estas técnicas constituyen “la nueva biotecnología” o “biotecnología moderna” cuyo campo de operación se ubica dentro de la genética, la microbiología, la bioquímica y la ingeniería de procesos.
